Phở cuốn chay là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được nhiều người yêu thích bởi vị ngọt thanh của nước dùng và sự giòn tan của bánh phở. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm phở cuốn chay ngon tuyệt với những lưu ý và bí quyết đặc biệt. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm phở cuốn chay ngon tuyệt để có thể thưởng thức món ăn này tại nhà.
Những nguyên liệu cần có để làm phở cuốn chay
Để làm được món phở cuốn chay ngon tuyệt, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu cho bánh phở:
- 500g bột gạo
- 300ml nước
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê dầu ăn
Nguyên liệu cho nước dùng:
- 1kg rau củ (cà rốt, hành tây, củ cải trắng)
- 200g nấm hương
- 1 củ hành tím
- 2 quả trứng gà
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh bột ngọt
- 1 muỗng canh tiêu
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng canh hành lá băm
Nguyên liệu cho nhân phở cuốn:
- 200g đậu phụ
- 100g nấm đông cô
- 100g rau cải thìa
- 50g hành tây
- 50g hành lá
- 50g giá đỗ
- 50g bún tàu
- 50g bánh phở
- 50g bánh tráng
- 50g bánh đa
- 50g bánh tráng cuốn
Các bước thực hiện phở cuốn chay ngon tuyệt
Để có được món phở cuốn chay ngon tuyệt, bạn cần làm theo các bước sau:
Bước 1: Làm bánh phở
- Trộn đều bột gạo với nước và muối trong một bát lớn.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo và cho hỗn hợp bột vào chảo.
- Khuấy đều cho đến khi bột chuyển sang màu trắng và có độ dính vừa phải.
- Tắt bếp và để bánh phở nguội.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Làm sạch và cắt nhỏ các loại rau củ.
- Đun nóng dầu ăn trong nồi và cho hành tím vào phi thơm.
- Thêm rau củ vào nồi và đảo đều trong khoảng 5 phút.
- Cho nấm hương vào nồi và đun sôi trong khoảng 10 phút.
- Đánh tan trứng gà và cho vào nồi, khuấy đều để trứng đông lại.
- Thêm đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu, tỏi băm và hành lá vào nồi.
- Đun sôi trong khoảng 15 phút và tắt bếp.
Bước 3: Làm nhân phở cuốn
- Ngâm đậu phụ và nấm đông cô trong nước nóng khoảng 10 phút.
- Rửa sạch và cắt nhỏ rau cải thìa, hành tây, hành lá và giá đỗ.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo và cho đậu phụ, nấm đông cô vào chảo.
- Thêm rau cải thìa, hành tây, hành lá và giá đỗ vào chảo và đảo đều trong khoảng 5 phút.
- Tắt bếp và để nhân nguội.
Bước 4: Cuốn phở chay
- Đun nóng nồi nước và cho bánh phở vào nấu trong khoảng 2 phút.
- Sau khi bánh phở chín, vớt ra để ráo nước.
- Đặt một tờ bánh tráng lên mặt bàn và xếp bánh phở lên trên.
- Cho nhân phở cuốn vào giữa bánh phở và cuốn lại.
- Cắt nhỏ những miếng bánh phở cuốn đã cuốn và xếp lên đĩa.
Những lưu ý khi nấu nước dùng cho phở cuốn chay
Nước dùng là yếu tố quan trọng quyết định đến vị ngon của món phở cuốn chay. Để có được nước dùng ngon và đậm đà, bạn cần lưu ý các điểm sau:
Chọn loại rau củ tươi
Để có được nước dùng ngon, bạn cần chọn những loại rau củ tươi và sạch. Nếu dùng rau củ đã bị héo hoặc không tươi, nước dùng sẽ không có mùi thơm và hương vị như mong đợi.
Thời gian nấu nước dùng
Thời gian nấu nước dùng cũng là yếu tố quan trọng để có được nước dùng ngon. Bạn cần nấu nước dùng trong khoảng 30 phút để các thành phần của rau củ và nấm hương tan vào nước và tạo ra hương vị đặc trưng cho món phở cuốn chay.
Lượng gia vị
Lượng gia vị cũng ảnh hưởng đến vị ngon của nước dùng. Bạn cần chú ý đến lượng đường, nước mắm, bột ngọt và tiêu khi nấu nước dùng. Nếu lượng gia vị không đủ, nước dùng sẽ không đậm đà và thiếu hương vị.
Cách cuốn phở chay đẹp mắt và gọn gàng
Để có được những chiếc phở cuốn đẹp mắt và gọn gàng, bạn cần lưu ý các điểm sau:
Chọn bánh tráng phù hợp
Bánh tráng cũng là yếu tố quan trọng để có được những chiếc phở cuốn đẹp mắt. Bạn nên chọn loại bánh tráng có kích thước và độ dày phù hợp với bánh phở của bạn. Nếu bánh tráng quá to hoặc quá dày, khi cuốn sẽ không đẹp và khó ăn.
Cắt bánh phở đều
Để có được những miếng bánh phở cuốn đẹp mắt và gọn gàng, bạn cần cắt bánh phở đều và đúng kích thước. Nếu cắt quá to hoặc quá nhỏ, khi cuốn sẽ không đẹp và khó ăn.
Cuốn từ từ và nhẹ nhàng
Cách cuốn cũng ảnh hưởng đến việc phở cuốn có đẹp mắt hay không. Bạn cần cuốn từ từ và nhẹ nhàng, tránh áp lực quá lớn lên bánh phở. Ngoài ra, bạn cũng nên cuốn khi bánh phở còn nóng để bánh dính chặt hơn.
Phở cuốn chay là một món ăn đặc biệt của Việt Nam, có vị ngọt thanh và hương vị đậm đà. Tuy nhiên, để có được món phở cuốn chay ngon tuyệt, bạn cần lưu ý các yếu tố như nguyên liệu, cách làm và lưu ý khi nấu nước dùng và cuốn phở. Hy vọng với những lưu ý và bí quyết trong bài viết này, bạn sẽ có thể làm được món phở cuốn chay ngon tuyệt tại nhà. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng này cùng gia đình và bạn bè!